G Z 2 B 3 Bi EL

Arabische Rezepte Vorspeisen, Schleier und Salate Hummus bi tahini (Kichererbsenpüree) 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht 100 g Tahin (Sesampaste aus dem Glas) 2 Knoblauchzehen, gedrückt Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 EL Sesamöl Salz Cayennepfeffer Kichererbsen bei schwacher Wärme zwei Stunden zudedeckt köcheln lassen, bis sie ausgesprochen mild sind. Abgießen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im Mischapparat pürieren. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige, annähernd sämige Qualität entsteht, bei Bedraf irgendwas Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf kleinen Tellern servieren, mit etwas Sesamöl beträufeln. Dazu genug man Pita Falafel 600 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 1 Erklärung Petersilie 1 kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Salz 1/2 EL Piment 1 TL Zimt 1 EL Koriander 1 EL Cumin 1 TL Natron 100 g Sesamsaat, ungeschält Olivenöl zum Fritieren Alle Ingredienzen bis auf den Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwa vier Eßlöffel Wasser dazugeben.Sesam auf einenTeller streün. Mit einem Löffel Bällchen formen, in Sesam wälzen und einfach andrücken. Im heißen Öl fritieren. Dabei öfter wenden, deshalb sie gleichmäßig braun werden.Zusammen mit einem Salat servieren. Tabuleh - Petersiliensalat 1 Tasse feiner Burghul (Weizenschrot, ähnlich Kuskus) 2 Tassen feingehackte Petersilie, wenn erwünscht mit 1/4 Minze beigemischt 1 Tasse feingehackte Zwiebeln 3/4 Tassen feingehackte Tomaten 3/4 Tassen Olivenöl, vom Guten 1 Trinkschale Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Burghul für eine Stunde in Wasser einweichen, dann H2O abgiessen und das restliche H2O ausdrücken. Dies macht man am Besten, in dem man den Burghul in ein sauberes Plane gibt und die Flüssigkeit herauspresst. Alle Zutaten gut mischen und, mit Tomaten garniert, auf einer grossen Festplatte - oder in Salatblättern - servieren. Suppe aus Linsen, Erbsen oder Kichererbsen 3 Tassen Linsen 1/2 Trinkschale Reis (wenn erwünscht) 1/2 Trinkschale Butterfett 1 Trinkschale gehackte Zwiebeln 1.5 Teelöffel Salz Wasser Linsen, Erbsen oder Kichererbsen über Nacht in Nass einweichen. Danach 15 Minuten im Dampfkochtopf gar kochen, Das H2O sollte sie circa 2 zentimeter überdecken. Je nach Geschmacksrichtung dann die komplett belassen, oder zerstampfen und durch ein Sieb pressen. Zwiebeln in heissem Schwer braun braten und der HüLle beigeben. 10 Minuten köcheln lassen, Salz, Pfeffer und, dass gewünscht, andere Gewürze, wie z.B. Petersilie oder Zitronensaft, zugeben. Ein Stück Fleisch, geröstet und mitgekocht, verfeinert den Geschmack. Eine übrige Verfeinerung wären geröstete Brotwürfel. Hauptspeisen Lammspiesschen (Sfafid allusch) 600 g Lammfleisch, 150 g Lammspeck, 2 kleine Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund glatte Petersilie, frische Lorbeerblätter, 4 EL Pflanzenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Den Lammspeck in dünne Scheiben schneiden. Mit NaCl und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch waschen, in Würfel zerteilen, salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Fleisch, Speck und Lorbeerblätter auf Spiesse anfügen und in einer gefetteten Grillpfanne rundherum braten. Die erzeugen Spiesschen auf einer Platte anrichten, warm stellen. Zwiebel und Petersilie fein hacken und über die Spiesschen streün. Mit Tomaten und Zitronenvierteln garnieren. Hühnerkuskus 500 g Kuskusgrieß (Nach Unterlagen der Box zubereiten) 1 feingehackte Zwiebel 50 g Butter 1 abgebrühte und geschälte Tomate, in Stücke 2 TL Salz ½ TL Zimt ½ TL schwarzer Pfeffer 1l Wasser 100 g Kichererbsen, überr Nacht in Dihydrogenmonoxid eingeweicht 1 Huhn, portioniert 3 weiße Rüben, geschält, längs abgesondert und in 5 zentimeter tief Stäbchen geschnitten 3 Karotten, ebenso vorbereitet 3 mittelgroße Zucchini, in 5 cm stark Stücke geschnitten 175 g. Datteln, entsteint und halbiert 1 TL Harissa Zwiebel in Butter blicklos dünsten, Tomate, Salz, Zimt und Pfeffer zugeben und wenige Minuten unter häufigem Umrühren braten. Nass und abgetropfte Kichererbsen offenbaren und weitere 30 Min. auf kleiner Liebling aufbrühen lassen. Hühnerteile, weiße Rüben und Harissa singen und übrige 15 Min. kochen erlauben ehe das restliche Gemüse dazukommt. Dabei andauernd Wasser zugeben, dadurch es schön flüssig bleibt - übrige 15 Min. köcheln lassen, Datteln hinzugeben und erneut 15 Min. leicht kochen lassen. Den Kuskus in Suppentellern servieren, in der Mitte eine Mulde machen, Steak und Gemüse in die Mulde geben, mit reichlich Soße übergießen und mit dem Löffel essen. Couscous mit Fisch Für den Couscous: 500 g Couscous, mittlere Körnung 800 ml Wasser 1 TL Salz 100 ml Olivenöl 4 EL fein gehackter, frischer Koriander 4 EL fein gehackte, frische glatte Petersilie Für den Fisch: 4 Filets vom Red Snapper (Ersatzweise Lotte) 4 Filets vom Seebarsch (Loup de mer), Gräten jeweilig vom Fischhändler mitgeben lassen. 1/2 TL Salz 1/2 TL gemahlener, weißer Pfeffer Für den Sud: 200 ml Olivenöl 2 Zwiebeln gehackt 250 g Möhren, geschält und in große Würfel geschnitten Tomaten, enthäutet, entkernt und unhöflich gehackt 1 Fenchelknolle, gehackt 1 Selleriestange, gehackt 1 TL Aniskörner 1 EL Tomatenmark 2 ganze Knoblauchzehen, geschält 1 Nelke 1 TL Salz 1/2 TL gemahlener, weißer Pfeffer Im unteren Topf der Couscousière (ersatzweise Dampfgarer mit meheren Einsätzen) das Olivenöl für den Sud erhitzen. Gräten und Zwiebeln zugeben. 5 Min. garen, dann Möhren, Tomaten, Fenchel, Sellerie, Aniskörner, Tomatenmark, Knoblauchzehen und Nelken zufügen. Mit Natriumchlorid und Pfeffer würzen. Mit H2O ummanteln und zum Kochen bringen. Die Wärme reduzieren. Den Dämpfaufsatz der Couscousière aufsetzen, und den Couscous zubereiten. Bei mäßiger Hitze 2 Stunden garen. Nach 35 Min. die Gräten zaghaft herausnehmen. Die Fischfilets mit Kochsalz und Pfeffer bestreün. 15 Min. vor Ende der Garzeit in der Brühe pochieren. Den Couscous in eine Schüssel schütten, mit Olivenöl, Koriander und Petersilie gründlich vermischen. Die Fischfilets wachsam mit einem aus der Brühe heben. Jeweils eine Kurs heißen Couscous auf einen vorgewärmten Teller darbieten und jemals ein Fischfilet alle Kaliber darauf anrichten. Die durchgesiebte Brühe kann rechnerunabhängig in einer Napf gereicht werden Klassischer Karottentadschien 1 kg Lammkeule oder -schulter, in 5 cm große Würfel geschnitten oder 1,5 kg Hähnchenstücke 1 kg Karotten, gebürstet 3 feingeschnittene Frühlingszwiebeln 50 g Butter ½ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Salz ½ TL Zimt und ½ TL Ingwer 3 EL feingehackter Koriander oder Petersilie zum Anrichten 6 - 8 Oliven und 2 Esst. Zitronensaft Alle Bestandteile außer Karotten und Petersilie in einem großen Topf unter häufigem Rühren um 10 Min. anbraten. H2O zugießen, so dass es näherungsweise 5 cm über den Bestandteile steht, vertuschen und um 30 Min. unkompliziert aufbrühen lassen. Karotten hinzugeben und sonstige 20 - 30 Min. aufbrühen lassen, vielmehr bis Fleisch und Gemüse gar sind. Koriander oder Petersilie unterrühren und auf großer Hitze sieden bis die Soße einreduziert ist. Mit Oliven und Zitronensaft servieren. Bamia - Okra 1/2 kg Lamm- oder Rindsgeschnetzeltes 1/2 kg Okra Pflanzen- oder Olivenöl 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 ganzer Knoblauch, geschält, grosse Zehen geschnitten 1.5 Teelöffel Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1 TL gemahlener Koriander 1/4 TL Zimt 2 Esslöffel Tomatenpaste Korianderblätter (oder Liebstoeckel, Petersilie ... je nach Geschmack) 1 bis 2 Zitronen Fleisch und Zwiebeln mit reichhaltig Nass überdecken und köcherln bis es lieb ist. Dabei öfter den Schaum abschöpfen. Okra waschen, Stielenden wegschneiden. In mehreren Etappen in einer Kasserolle braun braten. Öl wegschütten. Dabei zwei EL aufbewahren. Zwiebelscheiben leer braten und Gewürze zugeben. Gebratene Okra, gekochtes Fleisch, Tomatenpaste und 4 Tassen Fleischbouillon zugeben. Unter gelegentlichem Wenden für 20 bis 30 Minuten aufbrühen lassen. Dabei sollten die Okraschoten aufplatzen. Sollten sie das nicht tun, mit einer Gabel nachhelfen. Mit Gewürzen, gehackten Korianderblättern und Zitronensaft abschmecken. Fladenbrot (Pita) 1 Kg Weizenmehl 1 TL Salz 1 EL Öl Fett für das Backblech (ergibt ca.12 Stück) Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, in einer Vertiefung in der Mittelpunkt Hefe hineinbröckeln. Die Triebmittel mit ungefähr 100 ml lauwarmem Dihydrogenmonoxid und dings Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 10 Minuten umziehen lassen. Den Teig mit dem Rührhaken durchkneten, nach und nach 400 ml lauwarmes Nass hinzufügen. Den Teig so nachhaltig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Der Teig darf nicht mehr kleben. Eine Teigkugel formen, diese mit Öl übermalen und vielleicht 45 Minuten an einem warmen Standort herumschlendern lassen, bis sich sein Inhalt verdoppelt hat. Teig nochmal durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ½ dicken Fladen ausrollen. Fladen auf eingefetteten Backblechen verteilen und zugedeckt wiederum 30 Minuten an einem warmen Stadt laufen lassen. Im vorgeheizten Ofen (225°) Fladen zirkulär 10 Minuten backen, wenden und auf der anderen Seite nochmals 5 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Tür während des Backens nicht öffnen, denn der Teig bildet Luftblasen, die das Brotlaib lockerer machen. Desserts und Süßspeisen Gebratenes Zimtbrot 1/2 Bagütte 1 - 2 Eier 250 ml Milch 1/2 TL Vanille-Extrakt Butter 60 g Zucker 1 EL gemahlener Zimt Muskat Bagütte schräg in vielleicht 2 zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Klöten wohltuend verschlagen, dann Vollmilch und Vanille unterrühren. Butter in einer Pfanne zerlassen. In einer Schüssel Zucker, Zimt und Muskat vermischen. Brotscheiben in die Eiermilch eintauchen und in der Butter braten, bis beide Seiten goldbraun und knackig sind. Auf Küchenpapier lagern und dann sofort in der Zuckermischung drehen. Balcik-Torte 50 g Rosinen 2 cl Rum 5 Testikel 160 g kalt gemahlener Mohn 125 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver irgendwas Schwer und Mehl für die Form 100 g Zucker 1 El abgeriebene Napf einer unbehandelten Zitrone 100 g Mandelsstifte 2 Pakete Vanillezucker 1/2 Tl Zimt 3/4 l süße Schmand (gut gekühlt) Die Rosinen näherungsweise 2 Stunden im Rum einweichen. Die Eier trennen. 130 g Mohn mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Den Fußboden einer Springform (26 zentimeter Durchmesser) einfetten und leichtgewichtig mit Mehl bestäuben. Die Eidotter mit 50 g Zucker, der Zitronenschale und 2 El warmem Dihydrogenmonoxid cremig schlagen. Die Eiweiß mit dem restlichen Diabetes zu steifem Schnee schlagen. Die Rosinen mit dem Rum unter die Mehlmischung mengen. Sofort den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Qualität (Gas: Qualität 2) auf der mittleren Einschubleiste 45 Minuten backen. Dann in der Zustand min 2 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne unter mehrmaligem Wenden goldbraun rösten. Den Boden mit einem langen Dolch zweimal qür durchschneiden. Den unteren Boden wieder auf den Fußboden der Springform legen. Den Vanillezucker mit dem Zimt mischen. Die süße Schmant mit der Zucker-Zimt-Mischung bewegungslos schlagen. 2/3 der Schlagsahne auf den unteren und mittleren Erdreich streichen. Den oberen Erdboden drauflegen und bekömmlich andrücken. Oberfläche und Rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Torte rundherum mit dem restlichen Mohn und den gerösteten Mandelstiften garnieren. Dabei die Mandeln unschwer an den Saum der Torte drücken. Dattelkonfekt (ca. 20 Stück) 225 g Dattelpaste (In türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich) 100ml Wasser 175 g Butterkekse zu Brösel zerrieben 50 g geschälte Pistazien, hübsch gehackt 50 g gemahlene Mandeln 2 EL Sesamöl 150 g Streuzucker Zuckerkrankheit (zum Bestreün) Die Dattelpaste in Stücke schneiden und in einem Topf bei geringer Hitze in dem Nass auflösen. Dabei mit einem Holzlöffel zu einer cremigen Pulk verrühren. Vom Herd nehmen. Die übrigen Bestandteile hinzufügen und alles sorgfältig vereint vermischen. Die fertige Meute mit den Händen Stück für Stück zu walnussgroßen Kugeln formen. Etwas Diabetes auf einen Teller streün und das Dattelkonfekt darin wenden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Arabische Rezepte Vorspeisen, Schleier und Salate Hummus bi tahini (Kichererbsenpüree) 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht 100 g Tahin (Sesampaste aus dem Glas) 2 Knoblauchzehen, gedrückt Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 EL Sesamöl Salz Cayennepfeffer Kichererbsen bei schwacher Wärme zwei Stunden zudedeckt köcheln lassen, bis sie ausgesprochen mild sind. Abgießen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im Mischapparat pürieren. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige, annähernd sämige Qualität entsteht, bei Bedraf irgendwas Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf kleinen Tellern servieren, mit etwas Sesamöl beträufeln. Dazu genug man Pita Falafel 600 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 1 Erklärung Petersilie 1 kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Salz 1/2 EL Piment 1 TL Zimt 1 EL Koriander 1 EL Cumin 1 TL Natron 100 g Sesamsaat, ungeschält Olivenöl zum Fritieren Alle Ingredienzen bis auf den Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwa vier Eßlöffel Wasser dazugeben.Sesam auf einenTeller streün. Mit einem Löffel Bällchen formen, in Sesam wälzen und einfach andrücken. Im heißen Öl fritieren. Dabei öfter wenden, deshalb sie gleichmäßig braun werden.Zusammen mit einem Salat servieren. Tabuleh - Petersiliensalat 1 Tasse feiner Burghul (Weizenschrot, ähnlich Kuskus) 2 Tassen feingehackte Petersilie, wenn erwünscht mit 1/4 Minze beigemischt 1 Tasse feingehackte Zwiebeln 3/4 Tassen feingehackte Tomaten 3/4 Tassen Olivenöl, vom Guten 1 Trinkschale Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung: Burghul für eine Stunde in Wasser einweichen, dann H2O abgiessen und das restliche H2O ausdrücken. Dies macht man am Besten, in dem man den Burghul in ein sauberes Plane gibt und die Flüssigkeit herauspresst. Alle Zutaten gut mischen und, mit Tomaten garniert, auf einer grossen Festplatte - oder in Salatblättern - servieren. Suppe aus Linsen, Erbsen oder Kichererbsen 3 Tassen Linsen 1/2 Trinkschale Reis (wenn erwünscht) 1/2 Trinkschale Butterfett 1 Trinkschale gehackte Zwiebeln 1.5 Teelöffel Salz Wasser Linsen, Erbsen oder Kichererbsen über Nacht in Nass einweichen. Danach 15 Minuten im Dampfkochtopf gar kochen, Das H2O sollte sie circa 2 zentimeter überdecken. Je nach Geschmacksrichtung dann die komplett belassen, oder zerstampfen und durch ein Sieb pressen. Zwiebeln in heissem Schwer braun braten und der HüLle beigeben. 10 Minuten köcheln lassen, Salz, Pfeffer und, dass gewünscht, andere Gewürze, wie z.B. Petersilie oder Zitronensaft, zugeben. Ein Stück Fleisch, geröstet und mitgekocht, verfeinert den Geschmack. Eine übrige Verfeinerung wären geröstete Brotwürfel. Hauptspeisen Lammspiesschen (Sfafid allusch) 600 g Lammfleisch, 150 g Lammspeck, 2 kleine Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund glatte Petersilie, frische Lorbeerblätter, 4 EL Pflanzenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Den Lammspeck in dünne Scheiben schneiden. Mit NaCl und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch waschen, in Würfel zerteilen, salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Fleisch, Speck und Lorbeerblätter auf Spiesse anfügen und in einer gefetteten Grillpfanne rundherum braten. Die erzeugen Spiesschen auf einer Platte anrichten, warm stellen. Zwiebel und Petersilie fein hacken und über die Spiesschen streün. Mit Tomaten und Zitronenvierteln garnieren. Hühnerkuskus 500 g Kuskusgrieß (Nach Unterlagen der Box zubereiten) 1 feingehackte Zwiebel 50 g Butter 1 abgebrühte und geschälte Tomate, in Stücke 2 TL Salz ½ TL Zimt ½ TL schwarzer Pfeffer 1l Wasser 100 g Kichererbsen, überr Nacht in Dihydrogenmonoxid eingeweicht 1 Huhn, portioniert 3 weiße Rüben, geschält, längs abgesondert und in 5 zentimeter tief Stäbchen geschnitten 3 Karotten, ebenso vorbereitet 3 mittelgroße Zucchini, in 5 cm stark Stücke geschnitten 175 g. Datteln, entsteint und halbiert 1 TL Harissa Zwiebel in Butter blicklos dünsten, Tomate, Salz, Zimt und Pfeffer zugeben und wenige Minuten unter häufigem Umrühren braten. Nass und abgetropfte Kichererbsen offenbaren und weitere 30 Min. auf kleiner Liebling aufbrühen lassen. Hühnerteile, weiße Rüben und Harissa singen und übrige 15 Min. kochen erlauben ehe das restliche Gemüse dazukommt. Dabei andauernd Wasser zugeben, dadurch es schön flüssig bleibt - übrige 15 Min. köcheln lassen, Datteln hinzugeben und erneut 15 Min. leicht kochen lassen. Den Kuskus in Suppentellern servieren, in der Mitte eine Mulde machen, Steak und Gemüse in die Mulde geben, mit reichlich Soße übergießen und mit dem Löffel essen. Couscous mit Fisch Für den Couscous: 500 g Couscous, mittlere Körnung 800 ml Wasser 1 TL Salz 100 ml Olivenöl 4 EL fein gehackter, frischer Koriander 4 EL fein gehackte, frische glatte Petersilie Für den Fisch: 4 Filets vom Red Snapper (Ersatzweise Lotte) 4 Filets vom Seebarsch (Loup de mer), Gräten jeweilig vom Fischhändler mitgeben lassen. 1/2 TL Salz 1/2 TL gemahlener, weißer Pfeffer Für den Sud: 200 ml Olivenöl 2 Zwiebeln gehackt 250 g Möhren, geschält und in große Würfel geschnitten Tomaten, enthäutet, entkernt und unhöflich gehackt 1 Fenchelknolle, gehackt 1 Selleriestange, gehackt 1 TL Aniskörner 1 EL Tomatenmark 2 ganze Knoblauchzehen, geschält 1 Nelke 1 TL Salz 1/2 TL gemahlener, weißer Pfeffer Im unteren Topf der Couscousière (ersatzweise Dampfgarer mit meheren Einsätzen) das Olivenöl für den Sud erhitzen. Gräten und Zwiebeln zugeben. 5 Min. garen, dann Möhren, Tomaten, Fenchel, Sellerie, Aniskörner, Tomatenmark, Knoblauchzehen und Nelken zufügen. Mit Natriumchlorid und Pfeffer würzen. Mit H2O ummanteln und zum Kochen bringen. Die Wärme reduzieren. Den Dämpfaufsatz der Couscousière aufsetzen, und den Couscous zubereiten. Bei mäßiger Hitze 2 Stunden garen. Nach 35 Min. die Gräten zaghaft herausnehmen. Die Fischfilets mit Kochsalz und Pfeffer bestreün. 15 Min. vor Ende der Garzeit in der Brühe pochieren. Den Couscous in eine Schüssel schütten, mit Olivenöl, Koriander und Petersilie gründlich vermischen. Die Fischfilets wachsam mit einem aus der Brühe heben. Jeweils eine Kurs heißen Couscous auf einen vorgewärmten Teller darbieten und jemals ein Fischfilet alle Kaliber darauf anrichten. Die durchgesiebte Brühe kann rechnerunabhängig in einer Napf gereicht werden Klassischer Karottentadschien 1 kg Lammkeule oder -schulter, in 5 cm große Würfel geschnitten oder 1,5 kg Hähnchenstücke 1 kg Karotten, gebürstet 3 feingeschnittene Frühlingszwiebeln 50 g Butter ½ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Salz ½ TL Zimt und ½ TL Ingwer 3 EL feingehackter Koriander oder Petersilie zum Anrichten 6 - 8 Oliven und 2 Esst. Zitronensaft Alle Bestandteile außer Karotten und Petersilie in einem großen Topf unter häufigem Rühren um 10 Min. anbraten. H2O zugießen, so dass es näherungsweise 5 cm über den Bestandteile steht, vertuschen und um 30 Min. unkompliziert aufbrühen lassen. Karotten hinzugeben und sonstige 20 - 30 Min. aufbrühen lassen, vielmehr bis Fleisch und Gemüse gar sind. Koriander oder Petersilie unterrühren und auf großer Hitze sieden bis die Soße einreduziert ist. Mit Oliven und Zitronensaft servieren. Bamia - Okra 1/2 kg Lamm- oder Rindsgeschnetzeltes 1/2 kg Okra Pflanzen- oder Olivenöl 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 ganzer Knoblauch, geschält, grosse Zehen geschnitten 1.5 Teelöffel Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1 TL gemahlener Koriander 1/4 TL Zimt 2 Esslöffel Tomatenpaste Korianderblätter (oder Liebstoeckel, Petersilie ... je nach Geschmack) 1 bis 2 Zitronen Fleisch und Zwiebeln mit reichhaltig Nass überdecken und köcherln bis es lieb ist. Dabei öfter den Schaum abschöpfen. Okra waschen, Stielenden wegschneiden. In mehreren Etappen in einer Kasserolle braun braten. Öl wegschütten. Dabei zwei EL aufbewahren. Zwiebelscheiben leer braten und Gewürze zugeben. Gebratene Okra, gekochtes Fleisch, Tomatenpaste und 4 Tassen Fleischbouillon zugeben. Unter gelegentlichem Wenden für 20 bis 30 Minuten aufbrühen lassen. Dabei sollten die Okraschoten aufplatzen. Sollten sie das nicht tun, mit einer Gabel nachhelfen. Mit Gewürzen, gehackten Korianderblättern und Zitronensaft abschmecken. Fladenbrot (Pita) 1 Kg Weizenmehl 1 TL Salz 1 EL Öl Fett für das Backblech (ergibt ca.12 Stück) Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, in einer Vertiefung in der Mittelpunkt Hefe hineinbröckeln. Die Triebmittel mit ungefähr 100 ml lauwarmem Dihydrogenmonoxid und dings Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 10 Minuten umziehen lassen. Den Teig mit dem Rührhaken durchkneten, nach und nach 400 ml lauwarmes Nass hinzufügen. Den Teig so nachhaltig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Der Teig darf nicht mehr kleben. Eine Teigkugel formen, diese mit Öl übermalen und vielleicht 45 Minuten an einem warmen Standort herumschlendern lassen, bis sich sein Inhalt verdoppelt hat. Teig nochmal durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ½ dicken Fladen ausrollen. Fladen auf eingefetteten Backblechen verteilen und zugedeckt wiederum 30 Minuten an einem warmen Stadt laufen lassen. Im vorgeheizten Ofen (225°) Fladen zirkulär 10 Minuten backen, wenden und auf der anderen Seite nochmals 5 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Tür während des Backens nicht öffnen, denn der Teig bildet Luftblasen, die das Brotlaib lockerer machen. Desserts und Süßspeisen Gebratenes Zimtbrot 1/2 Bagütte 1 - 2 Eier 250 ml Milch 1/2 TL Vanille-Extrakt Butter 60 g Zucker 1 EL gemahlener Zimt Muskat Bagütte schräg in vielleicht 2 zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Klöten wohltuend verschlagen, dann Vollmilch und Vanille unterrühren. Butter in einer Pfanne zerlassen. In einer Schüssel Zucker, Zimt und Muskat vermischen. Brotscheiben in die Eiermilch eintauchen und in der Butter braten, bis beide Seiten goldbraun und knackig sind. Auf Küchenpapier lagern und dann sofort in der Zuckermischung drehen. Balcik-Torte 50 g Rosinen 2 cl Rum 5 Testikel 160 g kalt gemahlener Mohn 125 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver irgendwas Schwer und Mehl für die Form 100 g Zucker 1 El abgeriebene Napf einer unbehandelten Zitrone 100 g Mandelsstifte 2 Pakete Vanillezucker 1/2 Tl Zimt 3/4 l süße Schmand (gut gekühlt) Die Rosinen näherungsweise 2 Stunden im Rum einweichen. Die Eier trennen. 130 g Mohn mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Den Fußboden einer Springform (26 zentimeter Durchmesser) einfetten und leichtgewichtig mit Mehl bestäuben. Die Eidotter mit 50 g Zucker, der Zitronenschale und 2 El warmem Dihydrogenmonoxid cremig schlagen. Die Eiweiß mit dem restlichen Diabetes zu steifem Schnee schlagen. Die Rosinen mit dem Rum unter die Mehlmischung mengen. Sofort den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Qualität (Gas: Qualität 2) auf der mittleren Einschubleiste 45 Minuten backen. Dann in der Zustand min 2 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne unter mehrmaligem Wenden goldbraun rösten. Den Boden mit einem langen Dolch zweimal qür durchschneiden. Den unteren Boden wieder auf den Fußboden der Springform legen. Den Vanillezucker mit dem Zimt mischen. Die süße Schmant mit der Zucker-Zimt-Mischung bewegungslos schlagen. 2/3 der Schlagsahne auf den unteren und mittleren Erdreich streichen. Den oberen Erdboden drauflegen und bekömmlich andrücken. Oberfläche und Rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Torte rundherum mit dem restlichen Mohn und den gerösteten Mandelstiften garnieren. Dabei die Mandeln unschwer an den Saum der Torte drücken. Dattelkonfekt (ca. 20 Stück) 225 g Dattelpaste (In türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich) 100ml Wasser 175 g Butterkekse zu Brösel zerrieben 50 g geschälte Pistazien, hübsch gehackt 50 g gemahlene Mandeln 2 EL Sesamöl 150 g Streuzucker Zuckerkrankheit (zum Bestreün) Die Dattelpaste in Stücke schneiden und in einem Topf bei geringer Hitze in dem Nass auflösen. Dabei mit einem Holzlöffel zu einer cremigen Pulk verrühren. Vom Herd nehmen. Die übrigen Bestandteile hinzufügen und alles sorgfältig vereint vermischen. Die fertige Meute mit den Händen Stück für Stück zu walnussgroßen Kugeln formen. Etwas Diabetes auf einen Teller streün und das Dattelkonfekt darin wenden. Im Kühlschrank aufbewahren.