1 2 4 Butter Braten EL Schneiden

Rezepte aus Dänemark Smørrebrød Mit Heilbutt 1 großes Ei 200 g geräucherter Heilbutt 1/2 Bundeswehr Petersilie 80 g saure Sahne 1 bis 2 TL Curry Salz 1 EL Butter 4 Scheiben Graubrot oder 8 Scheiben Knäckebrot Mit Krabben-Rührei 1/2 Bund Dill 1 EL Butter 4 Eier 4 EL Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Nordseekrabben (gepult!) 1 EL Butter 4 Scheiben Weiß- oder Mischbrot Mit Schinken 1 Möhre, 1 Stück Knollensellerie 1/2 Apfel, ein paar Weißkohlblätter 1 Gewürzgurke 2 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer 1 TL Zitronensaft 4 Scheiben Brot (Mischbrot oder dunkles Brot) 1 EL Butter 4 Scheiben gekochter Schinken Für den Heilbutt: Ei hart kochen, schälen und klein würfeln. Die Haut vom Heilbutt abzupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen, Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Petersilie waschen, fein hacken. Alles mit saurer Sahne und Curry mischen, mit Kochsalz würzen, auf die gebutterten Brote verteilen. Heilbutt-Smørrebrøds in Stücke schneiden Für das Krabbenrührei: Gurkenkraut waschen, niedlich hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Eier mit Kuhmilch unschwer verquirlen, salzen, pfeffern und in die Tiegel mit der Butter geben. Auf mittlere Wärme schalten und unter Rühren braten, bis das Ovum gestockt ist. Das Ei darf nicht trocken werden. Rührei abkühlen lassen, in Stücke einschneiden und mit den abgetropften Krabben und dem Gurkenkraut auf die gebutterten Brote legen. Für den Schinkenbelag: Möhre, Knollensellerie und Äpfel schälen und sublim raspeln. Kohlblätter spülen und in feine schneiden. Gewürzgurke sublim würfeln. Alles mit Mayonnaise mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brote buttern, Po und Gemüsesalat darauf legen. In Stücke schneiden. Marineret Sild / Marinierter Hering 1 Stück Pumpernickel mit Butter 1 marinierter Hering 4 Zwiebelringe 1 Teelöffel Kapern 1 Esslöffel Currysalat Den marinierten Zeltpflock auf das Pumpernickel setzen und ihn mit den Zwiebelringen, dem Currysalat und den Besetzung dekorieren. Dänische Krabbenpfanne 4 Eier, hart gekocht, 250 g Krabben, 100 g gekochter Schinken in Streifen geschnitten, 100 g dänischer Käse (Ersatzweise Gouda oder Edamer), 5 g Butter 3 Eßlöffel Dill, gehackt, 1 Teelöffel Senf, 150 g Crème fraîche, weißer Pfeffer 1 Eßlöffel heller Soßenbinder Eine Tiegel oder eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Testikel in Scheiben einschneiden und die Pfanne damit auslegen. Dill, Senf, Pfeffer, Crème fraîche und Soßenbinder miteinander reichlich verrühren. Danach Hinterteil und die abgetropften Krabben zur Soße aufführen und vermengen. Anschließend alles auf den Eierscheiben verteilen. Zum Schluß die Pfanne mit geriebenem Käse bestreün. Die Tiegel zugedeckt ungefähr 30 bis 35 Minuten garen. Danach alles noch ehemalig vermengen. Flæskesteg / Dänischer Schweinebraten 2 ½ kg Schweinefleisch vom Schinkenstück mit Knochen Salz gemahlenes Senfpulver schwarzer Pfeffer rund 1 ½ - 2 dl Sahne 1 Esslöffel Tomatenpüree evt. Stärke zum Andicken der Sauce In Dänemark serviert man Schweinebraten gewöhnlich mit der knusperigen, goldbraunen Schwarte. Die Schwarte mit einem spitzen Dolch in Längsstreifen im Leerschlag von rund einem Cm einritzen. Den Braten mit Salz, Senfpulver und ein bisschen Pfeffer einreiben, auf den Rost über eine Fettpfanne legen, ihn in den auf 250 Qualität vorgewärmten Herd schieben und braten, bis die Wälzer weiß geworden ist. Dann die Ofenhitze auf 180 Klasse reduzieren. Der Bratensaft sammelt sich in der Fettpfanne Den Braten 2 ¼ Stunden weiterbraten ohne die Wälzer zu begießen, da sie sonst nicht knusperig wird. Sollte die Schwarte zu düster werden, den Ofen niedriger schalten. Den Fondsitz abgießen und den Braten eine andere halbe Stunde bei angelehnter Ofentür gar braten. Den aufgefangenen Bratensaft entfetten, mit Schmant aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Tomatenpüree abschmecken. Nach einer Bratzeit von insgesamt 2 ¾ Stunden sollte der Braten gar sein, je nach Größe benötigt er möglich etwas länger. Mit gedünstetem Blaukraut und in Zuckerkrankheit gebräunten Kartoffeln servieren. Dänische Frikadellen 1 Esslöffel Öl 1 feingehackte Zwiebel 500 Gramm Gehacktes (halb+halb) 40 Gramm Mehl 250 ml Sodawasser; bis 1/5 mehr 1 Ei Salz, Pfeffer Ein schwach Öl in eine Pfanne vorhanden und die Zwiebel goldbraun anbraten. Gehacktes in einer Schüssel mit Mehl vermischen. Langsam Sodawasser unterrühren, bis die Mixtur primitiv und schaumig ist. Ei, Zwiebel, Kochsalz und Pfeffer dazu geben, die Schüssel herunternehmen und abkühlen lassen. Anschließend aus dem Teig Bällchen gestalten und in Öl gegen 15Min. braten. Mit gekochten Kartoffeln, eingelegter roter Bete oder Blaukraut servieren. RødGrød / Rote Grütze 500g Johannisbeeren 250g schwarze Johannisbeeren 250g Kirschen oder Himbeeren ca 150g Zucker gegen ¾ Liter Wasser 2 ½ - 3 Esslöffel Stärke pro ½ Liter Saft. Die Beeren gut waschen und lagenweise in eine Kasserolle schichten. Soviel Wasser dazu gießen, dass es kurz über den Beeren steht. Das Nass mit den Beeren zum Kochen erwirtschaften und auf ganz kleinem Feür köcheln lassen, bis die Beeren platzen und der Saft eine tief dunkelrote Tönung erfunden hat. Das Beerenmus durch ein Plane oder ein Filterpapier stürmen gestatten und gut durchpressen. Den durchgelaufen Saft abmessen und in den Topf zurückgießen, den Zucker hineingeben und aufkochen lassen. Den Saft mit dem in kümmerlich kaltem Wasser angerührten Stärkepulver unter ständigem Rühren andicken. Die Rote Grütze in einer Glasschale anrichten, mit Zuckerkrankheit bestreün, um Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen. Eiskalt mit Zuckerkrankheit und Rahm oder Vollmilch servieren.

Rezepte aus Dänemark Smørrebrød Mit Heilbutt 1 großes Ei 200 g geräucherter Heilbutt 1/2 Bundeswehr Petersilie 80 g saure Sahne 1 bis 2 TL Curry Salz 1 EL Butter 4 Scheiben Graubrot oder 8 Scheiben Knäckebrot Mit Krabben-Rührei 1/2 Bund Dill 1 EL Butter 4 Eier 4 EL Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Nordseekrabben (gepult!) 1 EL Butter 4 Scheiben Weiß- oder Mischbrot Mit Schinken 1 Möhre, 1 Stück Knollensellerie 1/2 Apfel, ein paar Weißkohlblätter 1 Gewürzgurke 2 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer 1 TL Zitronensaft 4 Scheiben Brot (Mischbrot oder dunkles Brot) 1 EL Butter 4 Scheiben gekochter Schinken Für den Heilbutt: Ei hart kochen, schälen und klein würfeln. Die Haut vom Heilbutt abzupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen, Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Petersilie waschen, fein hacken. Alles mit saurer Sahne und Curry mischen, mit Kochsalz würzen, auf die gebutterten Brote verteilen. Heilbutt-Smørrebrøds in Stücke schneiden Für das Krabbenrührei: Gurkenkraut waschen, niedlich hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Eier mit Kuhmilch unschwer verquirlen, salzen, pfeffern und in die Tiegel mit der Butter geben. Auf mittlere Wärme schalten und unter Rühren braten, bis das Ovum gestockt ist. Das Ei darf nicht trocken werden. Rührei abkühlen lassen, in Stücke einschneiden und mit den abgetropften Krabben und dem Gurkenkraut auf die gebutterten Brote legen. Für den Schinkenbelag: Möhre, Knollensellerie und Äpfel schälen und sublim raspeln. Kohlblätter spülen und in feine schneiden. Gewürzgurke sublim würfeln. Alles mit Mayonnaise mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brote buttern, Po und Gemüsesalat darauf legen. In Stücke schneiden. Marineret Sild / Marinierter Hering 1 Stück Pumpernickel mit Butter 1 marinierter Hering 4 Zwiebelringe 1 Teelöffel Kapern 1 Esslöffel Currysalat Den marinierten Zeltpflock auf das Pumpernickel setzen und ihn mit den Zwiebelringen, dem Currysalat und den Besetzung dekorieren. Dänische Krabbenpfanne 4 Eier, hart gekocht, 250 g Krabben, 100 g gekochter Schinken in Streifen geschnitten, 100 g dänischer Käse (Ersatzweise Gouda oder Edamer), 5 g Butter 3 Eßlöffel Dill, gehackt, 1 Teelöffel Senf, 150 g Crème fraîche, weißer Pfeffer 1 Eßlöffel heller Soßenbinder Eine Tiegel oder eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Testikel in Scheiben einschneiden und die Pfanne damit auslegen. Dill, Senf, Pfeffer, Crème fraîche und Soßenbinder miteinander reichlich verrühren. Danach Hinterteil und die abgetropften Krabben zur Soße aufführen und vermengen. Anschließend alles auf den Eierscheiben verteilen. Zum Schluß die Pfanne mit geriebenem Käse bestreün. Die Tiegel zugedeckt ungefähr 30 bis 35 Minuten garen. Danach alles noch ehemalig vermengen. Flæskesteg / Dänischer Schweinebraten 2 ½ kg Schweinefleisch vom Schinkenstück mit Knochen Salz gemahlenes Senfpulver schwarzer Pfeffer rund 1 ½ - 2 dl Sahne 1 Esslöffel Tomatenpüree evt. Stärke zum Andicken der Sauce In Dänemark serviert man Schweinebraten gewöhnlich mit der knusperigen, goldbraunen Schwarte. Die Schwarte mit einem spitzen Dolch in Längsstreifen im Leerschlag von rund einem Cm einritzen. Den Braten mit Salz, Senfpulver und ein bisschen Pfeffer einreiben, auf den Rost über eine Fettpfanne legen, ihn in den auf 250 Qualität vorgewärmten Herd schieben und braten, bis die Wälzer weiß geworden ist. Dann die Ofenhitze auf 180 Klasse reduzieren. Der Bratensaft sammelt sich in der Fettpfanne Den Braten 2 ¼ Stunden weiterbraten ohne die Wälzer zu begießen, da sie sonst nicht knusperig wird. Sollte die Schwarte zu düster werden, den Ofen niedriger schalten. Den Fondsitz abgießen und den Braten eine andere halbe Stunde bei angelehnter Ofentür gar braten. Den aufgefangenen Bratensaft entfetten, mit Schmant aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Tomatenpüree abschmecken. Nach einer Bratzeit von insgesamt 2 ¾ Stunden sollte der Braten gar sein, je nach Größe benötigt er möglich etwas länger. Mit gedünstetem Blaukraut und in Zuckerkrankheit gebräunten Kartoffeln servieren. Dänische Frikadellen 1 Esslöffel Öl 1 feingehackte Zwiebel 500 Gramm Gehacktes (halb+halb) 40 Gramm Mehl 250 ml Sodawasser; bis 1/5 mehr 1 Ei Salz, Pfeffer Ein schwach Öl in eine Pfanne vorhanden und die Zwiebel goldbraun anbraten. Gehacktes in einer Schüssel mit Mehl vermischen. Langsam Sodawasser unterrühren, bis die Mixtur primitiv und schaumig ist. Ei, Zwiebel, Kochsalz und Pfeffer dazu geben, die Schüssel herunternehmen und abkühlen lassen. Anschließend aus dem Teig Bällchen gestalten und in Öl gegen 15Min. braten. Mit gekochten Kartoffeln, eingelegter roter Bete oder Blaukraut servieren. RødGrød / Rote Grütze 500g Johannisbeeren 250g schwarze Johannisbeeren 250g Kirschen oder Himbeeren ca 150g Zucker gegen ¾ Liter Wasser 2 ½ - 3 Esslöffel Stärke pro ½ Liter Saft. Die Beeren gut waschen und lagenweise in eine Kasserolle schichten. Soviel Wasser dazu gießen, dass es kurz über den Beeren steht. Das Nass mit den Beeren zum Kochen erwirtschaften und auf ganz kleinem Feür köcheln lassen, bis die Beeren platzen und der Saft eine tief dunkelrote Tönung erfunden hat. Das Beerenmus durch ein Plane oder ein Filterpapier stürmen gestatten und gut durchpressen. Den durchgelaufen Saft abmessen und in den Topf zurückgießen, den Zucker hineingeben und aufkochen lassen. Den Saft mit dem in kümmerlich kaltem Wasser angerührten Stärkepulver unter ständigem Rühren andicken. Die Rote Grütze in einer Glasschale anrichten, mit Zuckerkrankheit bestreün, um Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen. Eiskalt mit Zuckerkrankheit und Rahm oder Vollmilch servieren.