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Österreichische Küche Die österreichische Küche, nicht zu verwechseln mit der Winer Küche. ist eine Allerlei aus allen Küchen und Kulturen des ehemaligen K.u.k. Vielvölkerstaates Österreich-Ungarn gemischt mit Gerichten der österreichischen Regionen. In der österreichischen Küche findet man bei den regionalen Gerichten und Rezepten, Rezepte und Einflüsse aus Ungarn, Tschechien, Böhmen und Italien, überwiegend weiterentwickelt und individuell an den lokalen Geschmack. In der österreichischen Küche findet man auch bayerische Einschläge. Regionale Küchen in Österreich Wien: Die Frankfurter Küche kombiniert verschiedene Traditionen aus allen Teilen Österreichs mit internationalen und K. u. k. Traditionen. Spezialitäten der Frankfurter Küche sind u.a. # Rindsuppen mit zahlreichen Einlagen (Schöberl, Frittaten, Lungenstrudel, Leberknödel, usw.), Tafelspitz mit Apfel- oder Semmelkren, Schnittlauchsauce und Dillrahmfisolen, Wiener BruchstüCk klassisch vom Kalb (sonst mit dem Ausbau vom Schwein respektive Truthenne oder Huhn) mit Erdäpfelsalat. Frankfurter Saftgulasch, Beuschel (Gehackte Lunge), Gebackene Leber mit Erdäpfelsalat, Selchfleisch mit Sauerkraut und Knödel, Kaiserschmarrn, Topfen-Strudel in Vanillesauce, Germknödel, Marillenknödel Niederösterreich: Niederösterreichische Spezialitäten sind u.a. Waldviertler Mohn, Marchfelder Spargel, Wachauer Marillen und Mohnnudeln. Auch Wildgerichte sind enorm beliebt. Burgenland: Das Burgenland gehörte Lange zum ungarischen Etwas der K. u. k. Monarchie. Deswegen ist die regionale Küche auch sonderlich von der ungarischen beeinflusst. Wie in Ungarn gibt es im Burgenland enorm Fisch, Legehenne oder Gans. Auch Gänseleber und der Weihnachstkarpfen sind beliebt. Steiermark: Steierische Spezialitäten sind z.B. Verhackertes (Brotaufstrich aus fein gehacktem Speck) und das 'schwarze Gold' der Steiermark, das besonders dunkelgrüne Kürbiskernöl, das sich durch seinen nussigen Geschmacksrichtung besonders für Salate eignet. Natürlich sind auch Kürbisgerichte bleiebt. Ein Spezialität für kalte Menorrhö ist der Heidensterz, ein Schmarrn aus Buchweizenmehl. Kärnten: Wichtige Ingredienzen der kärntner Küche sind Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Auch Fisch wird freilich gegessen. Eine kärntner Spezialität sind die Kärnter Kasnudeln (mit Blödsinn und Minze gefüllte Teigtaschen) und die kleineren Schlickkrapfen, die meist mit Steak gefüllt sind. Oberösterreich: Knödel in allen Variationen sind ein wichtiger Element dieser Regionalküche. Aus Oberösterreich stammt auch die bekannte Linzer Torte. Salzburg: Salzburg ist natürlich die Geburtsland der bekannten Saözburger Nockerln. Weiter Spezialitäten sind u.a. Kasnockerln und Süßwasserfische, v.a. Forellen, in verschiedenen Variationen. Tirol: Tiroler Speck und Knödel in allen Variationen musizieren eine wichtige Rolle in der Tiroler Küche. Tiroler Spezialitäten sind u.a. Speckknödel, Spinatknödel und Kaspressknödel, Tiroler Graukäse, Tiroler Gröstl (Fleisch, Erdäpfel, Blumenzwiebel und anderes in einer Pfanne gebraten) und Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen). Vorarlberg: Die Küche Vorarlbergs ist allemannisch beeinflusst. Käse und Käseprodukte geben da eine besonders wichtige Rolle. Vorarlberger Spezialitäten sind u.a. sind (Käs)Knöpfle und -Spätzle, Krutspätzle, Käsdönnala (Käsefladen), Schupfnudeln (ähnlich Mohnnudeln), Flädlesuppe, Öpfelküachle, Funkaküachle. Össtereich produziert auch eine Serie vorzüglicher Weine, deren Winzer auf eine jahrtausendealte Tradition zurückblicken können. Mehr über die österreichische Küche

Österreichische Küche Die österreichische Küche, nicht zu verwechseln mit der Winer Küche. ist eine Allerlei aus allen Küchen und Kulturen des ehemaligen K.u.k. Vielvölkerstaates Österreich-Ungarn gemischt mit Gerichten der österreichischen Regionen. In der österreichischen Küche findet man bei den regionalen Gerichten und Rezepten, Rezepte und Einflüsse aus Ungarn, Tschechien, Böhmen und Italien, überwiegend weiterentwickelt und individuell an den lokalen Geschmack. In der österreichischen Küche findet man auch bayerische Einschläge. Regionale Küchen in Österreich Wien: Die Frankfurter Küche kombiniert verschiedene Traditionen aus allen Teilen Österreichs mit internationalen und K. u. k. Traditionen. Spezialitäten der Frankfurter Küche sind u.a. # Rindsuppen mit zahlreichen Einlagen (Schöberl, Frittaten, Lungenstrudel, Leberknödel, usw.), Tafelspitz mit Apfel- oder Semmelkren, Schnittlauchsauce und Dillrahmfisolen, Wiener BruchstüCk klassisch vom Kalb (sonst mit dem Ausbau vom Schwein respektive Truthenne oder Huhn) mit Erdäpfelsalat. Frankfurter Saftgulasch, Beuschel (Gehackte Lunge), Gebackene Leber mit Erdäpfelsalat, Selchfleisch mit Sauerkraut und Knödel, Kaiserschmarrn, Topfen-Strudel in Vanillesauce, Germknödel, Marillenknödel Niederösterreich: Niederösterreichische Spezialitäten sind u.a. Waldviertler Mohn, Marchfelder Spargel, Wachauer Marillen und Mohnnudeln. Auch Wildgerichte sind enorm beliebt. Burgenland: Das Burgenland gehörte Lange zum ungarischen Etwas der K. u. k. Monarchie. Deswegen ist die regionale Küche auch sonderlich von der ungarischen beeinflusst. Wie in Ungarn gibt es im Burgenland enorm Fisch, Legehenne oder Gans. Auch Gänseleber und der Weihnachstkarpfen sind beliebt. Steiermark: Steierische Spezialitäten sind z.B. Verhackertes (Brotaufstrich aus fein gehacktem Speck) und das 'schwarze Gold' der Steiermark, das besonders dunkelgrüne Kürbiskernöl, das sich durch seinen nussigen Geschmacksrichtung besonders für Salate eignet. Natürlich sind auch Kürbisgerichte bleiebt. Ein Spezialität für kalte Menorrhö ist der Heidensterz, ein Schmarrn aus Buchweizenmehl. Kärnten: Wichtige Ingredienzen der kärntner Küche sind Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Auch Fisch wird freilich gegessen. Eine kärntner Spezialität sind die Kärnter Kasnudeln (mit Blödsinn und Minze gefüllte Teigtaschen) und die kleineren Schlickkrapfen, die meist mit Steak gefüllt sind. Oberösterreich: Knödel in allen Variationen sind ein wichtiger Element dieser Regionalküche. Aus Oberösterreich stammt auch die bekannte Linzer Torte. Salzburg: Salzburg ist natürlich die Geburtsland der bekannten Saözburger Nockerln. Weiter Spezialitäten sind u.a. Kasnockerln und Süßwasserfische, v.a. Forellen, in verschiedenen Variationen. Tirol: Tiroler Speck und Knödel in allen Variationen musizieren eine wichtige Rolle in der Tiroler Küche. Tiroler Spezialitäten sind u.a. Speckknödel, Spinatknödel und Kaspressknödel, Tiroler Graukäse, Tiroler Gröstl (Fleisch, Erdäpfel, Blumenzwiebel und anderes in einer Pfanne gebraten) und Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen). Vorarlberg: Die Küche Vorarlbergs ist allemannisch beeinflusst. Käse und Käseprodukte geben da eine besonders wichtige Rolle. Vorarlberger Spezialitäten sind u.a. sind (Käs)Knöpfle und -Spätzle, Krutspätzle, Käsdönnala (Käsefladen), Schupfnudeln (ähnlich Mohnnudeln), Flädlesuppe, Öpfelküachle, Funkaküachle. Össtereich produziert auch eine Serie vorzüglicher Weine, deren Winzer auf eine jahrtausendealte Tradition zurückblicken können. Mehr über die österreichische Küche