G De 5 10 4 3 Salz

Rumänische Rezepte "Supa de Pui cu Galuste" Rumänische Hühnersuppe mit Grießklößchen Zutaten für die Suppe: 1 Huhn 1 Gemüsezwiebel ½ Sellerieknolle 1 Stange Staudensellerie ½ - 1 kg Möhren 3 Kohlrabis Zutaten für die Klößchen: 2 Eier Pflanzenöl Grieß Das Legehenne auseinandernehmen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die ganze Gemüsezwiebel sowie 5-10 Pfefferkörner und eine kräftige Prise Salz dazugeben und alles bei mittlerer Hitze aufbrühen lassen. Von Uhrzeit zu Zeitraum den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. In der Hiatus das Gemüse putzen, während die Kohlrabi sechsteln, dicke Möhren längs halbieren. Alles etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, zugegen das Fleisch und das Gemüse auf Bißfestigkeit probieren. Für die Klößchen die beiden Hoden trennen, das Eiweiß in einem tiefen Teller schaumig schlagen, etwas Öl beimengen (nur 1oder 2 Tropfen!), alldieweil Grieß hineinrühren, bis sich die ursprünglich geschmeidige Heer nur noch vielschichtig rühren läßt. In einem Topf 2l Nass erhitzen und Instantbrühe zufügen. Eine Gabel anfeuchten und infolgedessen ein Klößchen formen, diese in das kochende Nass fliegen lassen, so handlungsweise bis die Grießmasse ermattet ist (Vorsicht, die Meute erstarrt bedingt schnell!). 10-15 minimal auf mittlerer Freundin köcheln zulassen bis die Klößchen aufgehen und ruhig und unschwer werden. "Gogosari Elena" Eingelegte Rote Paprikaschoten 3-4 kg Rote Paprikaschoten 1l Essig 1/2l Wasser 250g Zucker 1 Messerspitze Salz Pfeffer Lorbeerblätter Alles außer der Paprikaschoten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Paprikaschoten putzen, von den Kernen säubern und jemals nach Größe in Kiez oder Sechstel zerteilen, anschließend in die kochende Flüssigkeit geben. Einige Minuten aufbrühen ermöglichen (ca. 3min.) dann vom Feür nehmen und erkalten lassen. Mit der Flüssigkeit auf Einmachgläser verteilen und diese gut verschließen. "Salata de vinete" Auberginenpaste 4 Auberginen Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen – zerdrückt 1 Gemüsezwiebel – fein gewürfelt 3-4 EL Olivenöl 1 Tasse Wasser 2 Fleischtomaten – in Scheiben geschnitten 4 Pepperoni – in Scheiben geschnitten 8 schwarze Oliven Die gewaschen Aubeginen mit dem H2O in eine feürfeste GefüGe vorliegen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180 Celsius / Elektroofen) um 15 min mild backen lassen. Herausnehmen, die Schalen betrügen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken oder im Mischapparat pürieren. Den Zitronensaft und das Olivenöl und die Knoblauchzehen unterrühren und mit Steinsalz abschmecken. In eine Schale versorgen und mit dem übrigen Gemüse und den Oliven garnieren. Mit frischem Bagütte oder Fladenbrot servieren. Ciorba de varza (Krautsuppe) Zutaten für sechs Personen 200 g Rindfleisch 200 g Schweinefleisch 200 g Hühnerfleisch 100 g geräucherten Schinken 150 g geräucherte Wurst 150 g Sauerkraut (Dose) oder besser kreativ vom Türken/Griechen 1,5 l Sauerkrautsaft (im Bioladen erhältlich) 1 kleine Zwiebel 1 EL Mehl öl Paprikapulver edelsüß 2 EL Reis etwas Schmant Das Fleisch würfeln und mit winzig H2O halbweich garen. Dabei das Rindfleisch irgendwas früher zum Kochen bringen, zumal die Garzeit dingsbums länger ist. Dann den Arsch und das Sauerkraut dazugeben, mit Sauerkrautsaft aufgießen und lahm kochen gestatten bis das Fleisch mild ist. Die Wurst mittlerweile in dünne Scheiben überlappen und dazu geben, Zwiebeln niedlich hacken, in heißem öl andünsten, Mehl einrühren und die Suppe dadurch dicken. Mit Ionenverbindung und Paprika abschmecken. Den Reis abgetrennt kochen und in einer Schüssel anrichten. Sollte er in der Suppe mitgekocht werden, nur 1 EL Reis nehmen. Ein Tupfen Creme in den Teller, rundet den Geschmack ab. Diese Nebelschleier eignet sich extraordinär zum Aufnahme am Neujahrstag. Sie kann auch schon ein oder zwei Menorrhöe vorher gekocht werden. Krautgerichte degustieren aufgewärmt noch besser. Sarmale (Krautwickel) Zutaten für ungefähr zehn Personen 800 g Hack vom Schwein um 4 kg zornig eingelegte Weißkohlköpfe 4 Zwiebeln 100 g Tomatenmark 1,5 l Nass oder Fleischbrühe Paprikapulver edelsüß 250 g Schweineschmalz oder Öl 100 g Reis Pfeffer Bohnenkraut 300 g geräucherte Rippchen 10 kleine Tomaten 20 g Salz 20 g Zucker 2 Lorbeerblätter Den Weißkohl bekommt man in türkischen und/oder griechischen Lebensmittelgeschäften entweder vakuumiert oder eingelegt. Zwei Zwiebeln fein zerschnetzeln und mit Fett und dings H2O dünsten und zum Gehackten geben. Die Pulk mit dem halb gegarten und kalten Reis mischen und mit Pfeffer, Bohnenkraut und Salz würzen. Die Krautblätter werden in passende Stücke geschnitten. Auf ein Krautblatt wird in der Größe einer Walnuss irgendwas von der Fleischmasse gegeben. Die Blätter werden dann gerollt und die Endstücke mit den Fingern nach Innen gedrückt. Auf dem Topfboden werden die Reste des Deutsche (feingehackt) verteilt, die sarmale am Topfrand entlanggelegt. Die Rippchen und das restliche geschnittene Marihuana in die Mittelpunkt legeen. Die 2 Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten und in Öl leer dünsten. Die Pfanne von der Langspielplatte nehmen, das Paprikapulver dazu und mit Tomatenmark und der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit über die sarmale gießen. Darauf kommt ein Zweig Bohnenkraut, die Lorbeerblätter, der Diabetes und verschiedene Pfefferkörner. Bei geringer Temperatur 2,5 Std. kochen lassen, dann den die kleinen Tomaten darauf und den Topf in den Backofen stellen, bis die Tomaten knackig sind. Die sarmale werden mit Rippchen und Mamaliga serviert. Mamaliga mit Schafskäse 1 lMilch 225 Gramm Maisgrieß 80 Gramm Käse zerriebenFetakäse oder türkischer Frischkäse 120 Gramm Butter 1 Prise Salz Die Milch mit 40 g Butter aufkochen und den Maisgrieß dann unter ständigem rühren dazugeben. Bei schwacher Wärme aufqüllen lassen, bis ein dicker Creme entstanden ist. Den Reibekäse unterheben und nach Geschmack salzen. Die restliche gebräunte Butter wird über den Pudding gegeben. Dazu ißt man mehrere Fleischsorten, aber auch Sauerkraut mit Würstchen. Man kann die Mamaliga auch auf ein Blech kritzeln und im Kamin mit ein bisschen Ratatouille und Käse überbacken. Siebenbürger geschichtetes Kraut 100 g Langkornreis 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt 500 g Schweinegulasch 4 Duo Debrecziner Würstchen Salz 1 EL edelsüßes Paprikapulver 750 g Sauerkraut 100 ml Milch 100 ml saure Sahne 1 TL Rosenpaprika Den Reis in 1 Liter Salzwasser 5 Minuten kochen und dann abgießen. Zwiebeln und Knoblauchzehe enthäuten und süß würfeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze ausbraten, herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Nur 2 EL von dem ausgelassenen Schwer in der Pfanne lassen, darin die Gulaschstücken braun anbraten, salzen und zu den Speckwürfeln geben. Nun Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldgelb werden gestatten und den edelsüßen Paprika unterrühren. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebelmischung zum Steak versorgen und die Würstchen anbraten. Diese benfalls zum Fleisch geben. Den Bratenfond in der Pfanne mit einer Tasse H2O lösen und unter das Fleisch mischen. In eine feürfeste GerüSt zürst das Sauerkraut, dann die Fleischmischung und zum Schluss den Reis schichten. Milch und saure Creme verrühren und mit Salz und Rosenpaprika kräftig abschmecken. Über den Reis gießen und eine Stunde im heißen Backofen garen. Nach 30 Minuten eine Trinkschale heißes Wasser nachgießen. Lapte de pasare (Vogelmilch) Zutaten für vier Personen 1 l Milch 3 Eier 4 EL Zucker 1 Vanillestange abgeriebene SchüSsel einer Zitrone 1 Prise NaCl Die Kuhmilch wird mit der abgeriebenen Zitronenschale, der Vanillestange und der Prise Kochsalz zum Kochen gebracht. Währenddessen schlägt man aus den 3 Eiweiß einen festen Schnee und hebt davon jeweils einen Löffel ab um ihn behutsam in die kochende Kuhmilch zu legen. Nach 1 Minute werden die Eischneeklöße gewendet und nach rund 30 Sekunden sachte mit einem Sieb herausgenommen und in eine Glasschüssel gelegt. Nun werden die drei Eigelb mit dem Zucker schaumig gerührt. Diese Schwarm wird auf dem Herd bei geringer Hitze, unter ständigem Rühren der Milch zugefügt. Sobald die Vogelmilch eine irgendetwas dickere Beschaffenheit empfangen hat, ist sie kaputt und nachdem die sache ausgekühlt ist, gießt man sie sorgsam auf die Eischneeklöße. Die Vogelmilch wird kalt serviert.

Rumänische Rezepte "Supa de Pui cu Galuste" Rumänische Hühnersuppe mit Grießklößchen Zutaten für die Suppe: 1 Huhn 1 Gemüsezwiebel ½ Sellerieknolle 1 Stange Staudensellerie ½ - 1 kg Möhren 3 Kohlrabis Zutaten für die Klößchen: 2 Eier Pflanzenöl Grieß Das Legehenne auseinandernehmen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die ganze Gemüsezwiebel sowie 5-10 Pfefferkörner und eine kräftige Prise Salz dazugeben und alles bei mittlerer Hitze aufbrühen lassen. Von Uhrzeit zu Zeitraum den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. In der Hiatus das Gemüse putzen, während die Kohlrabi sechsteln, dicke Möhren längs halbieren. Alles etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, zugegen das Fleisch und das Gemüse auf Bißfestigkeit probieren. Für die Klößchen die beiden Hoden trennen, das Eiweiß in einem tiefen Teller schaumig schlagen, etwas Öl beimengen (nur 1oder 2 Tropfen!), alldieweil Grieß hineinrühren, bis sich die ursprünglich geschmeidige Heer nur noch vielschichtig rühren läßt. In einem Topf 2l Nass erhitzen und Instantbrühe zufügen. Eine Gabel anfeuchten und infolgedessen ein Klößchen formen, diese in das kochende Nass fliegen lassen, so handlungsweise bis die Grießmasse ermattet ist (Vorsicht, die Meute erstarrt bedingt schnell!). 10-15 minimal auf mittlerer Freundin köcheln zulassen bis die Klößchen aufgehen und ruhig und unschwer werden. "Gogosari Elena" Eingelegte Rote Paprikaschoten 3-4 kg Rote Paprikaschoten 1l Essig 1/2l Wasser 250g Zucker 1 Messerspitze Salz Pfeffer Lorbeerblätter Alles außer der Paprikaschoten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Paprikaschoten putzen, von den Kernen säubern und jemals nach Größe in Kiez oder Sechstel zerteilen, anschließend in die kochende Flüssigkeit geben. Einige Minuten aufbrühen ermöglichen (ca. 3min.) dann vom Feür nehmen und erkalten lassen. Mit der Flüssigkeit auf Einmachgläser verteilen und diese gut verschließen. "Salata de vinete" Auberginenpaste 4 Auberginen Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen – zerdrückt 1 Gemüsezwiebel – fein gewürfelt 3-4 EL Olivenöl 1 Tasse Wasser 2 Fleischtomaten – in Scheiben geschnitten 4 Pepperoni – in Scheiben geschnitten 8 schwarze Oliven Die gewaschen Aubeginen mit dem H2O in eine feürfeste GefüGe vorliegen und im vorgeheizten Ofen (ca. 180 Celsius / Elektroofen) um 15 min mild backen lassen. Herausnehmen, die Schalen betrügen und mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken oder im Mischapparat pürieren. Den Zitronensaft und das Olivenöl und die Knoblauchzehen unterrühren und mit Steinsalz abschmecken. In eine Schale versorgen und mit dem übrigen Gemüse und den Oliven garnieren. Mit frischem Bagütte oder Fladenbrot servieren. Ciorba de varza (Krautsuppe) Zutaten für sechs Personen 200 g Rindfleisch 200 g Schweinefleisch 200 g Hühnerfleisch 100 g geräucherten Schinken 150 g geräucherte Wurst 150 g Sauerkraut (Dose) oder besser kreativ vom Türken/Griechen 1,5 l Sauerkrautsaft (im Bioladen erhältlich) 1 kleine Zwiebel 1 EL Mehl öl Paprikapulver edelsüß 2 EL Reis etwas Schmant Das Fleisch würfeln und mit winzig H2O halbweich garen. Dabei das Rindfleisch irgendwas früher zum Kochen bringen, zumal die Garzeit dingsbums länger ist. Dann den Arsch und das Sauerkraut dazugeben, mit Sauerkrautsaft aufgießen und lahm kochen gestatten bis das Fleisch mild ist. Die Wurst mittlerweile in dünne Scheiben überlappen und dazu geben, Zwiebeln niedlich hacken, in heißem öl andünsten, Mehl einrühren und die Suppe dadurch dicken. Mit Ionenverbindung und Paprika abschmecken. Den Reis abgetrennt kochen und in einer Schüssel anrichten. Sollte er in der Suppe mitgekocht werden, nur 1 EL Reis nehmen. Ein Tupfen Creme in den Teller, rundet den Geschmack ab. Diese Nebelschleier eignet sich extraordinär zum Aufnahme am Neujahrstag. Sie kann auch schon ein oder zwei Menorrhöe vorher gekocht werden. Krautgerichte degustieren aufgewärmt noch besser. Sarmale (Krautwickel) Zutaten für ungefähr zehn Personen 800 g Hack vom Schwein um 4 kg zornig eingelegte Weißkohlköpfe 4 Zwiebeln 100 g Tomatenmark 1,5 l Nass oder Fleischbrühe Paprikapulver edelsüß 250 g Schweineschmalz oder Öl 100 g Reis Pfeffer Bohnenkraut 300 g geräucherte Rippchen 10 kleine Tomaten 20 g Salz 20 g Zucker 2 Lorbeerblätter Den Weißkohl bekommt man in türkischen und/oder griechischen Lebensmittelgeschäften entweder vakuumiert oder eingelegt. Zwei Zwiebeln fein zerschnetzeln und mit Fett und dings H2O dünsten und zum Gehackten geben. Die Pulk mit dem halb gegarten und kalten Reis mischen und mit Pfeffer, Bohnenkraut und Salz würzen. Die Krautblätter werden in passende Stücke geschnitten. Auf ein Krautblatt wird in der Größe einer Walnuss irgendwas von der Fleischmasse gegeben. Die Blätter werden dann gerollt und die Endstücke mit den Fingern nach Innen gedrückt. Auf dem Topfboden werden die Reste des Deutsche (feingehackt) verteilt, die sarmale am Topfrand entlanggelegt. Die Rippchen und das restliche geschnittene Marihuana in die Mittelpunkt legeen. Die 2 Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten und in Öl leer dünsten. Die Pfanne von der Langspielplatte nehmen, das Paprikapulver dazu und mit Tomatenmark und der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit über die sarmale gießen. Darauf kommt ein Zweig Bohnenkraut, die Lorbeerblätter, der Diabetes und verschiedene Pfefferkörner. Bei geringer Temperatur 2,5 Std. kochen lassen, dann den die kleinen Tomaten darauf und den Topf in den Backofen stellen, bis die Tomaten knackig sind. Die sarmale werden mit Rippchen und Mamaliga serviert. Mamaliga mit Schafskäse 1 lMilch 225 Gramm Maisgrieß 80 Gramm Käse zerriebenFetakäse oder türkischer Frischkäse 120 Gramm Butter 1 Prise Salz Die Milch mit 40 g Butter aufkochen und den Maisgrieß dann unter ständigem rühren dazugeben. Bei schwacher Wärme aufqüllen lassen, bis ein dicker Creme entstanden ist. Den Reibekäse unterheben und nach Geschmack salzen. Die restliche gebräunte Butter wird über den Pudding gegeben. Dazu ißt man mehrere Fleischsorten, aber auch Sauerkraut mit Würstchen. Man kann die Mamaliga auch auf ein Blech kritzeln und im Kamin mit ein bisschen Ratatouille und Käse überbacken. Siebenbürger geschichtetes Kraut 100 g Langkornreis 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt 500 g Schweinegulasch 4 Duo Debrecziner Würstchen Salz 1 EL edelsüßes Paprikapulver 750 g Sauerkraut 100 ml Milch 100 ml saure Sahne 1 TL Rosenpaprika Den Reis in 1 Liter Salzwasser 5 Minuten kochen und dann abgießen. Zwiebeln und Knoblauchzehe enthäuten und süß würfeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze ausbraten, herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Nur 2 EL von dem ausgelassenen Schwer in der Pfanne lassen, darin die Gulaschstücken braun anbraten, salzen und zu den Speckwürfeln geben. Nun Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldgelb werden gestatten und den edelsüßen Paprika unterrühren. In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebelmischung zum Steak versorgen und die Würstchen anbraten. Diese benfalls zum Fleisch geben. Den Bratenfond in der Pfanne mit einer Tasse H2O lösen und unter das Fleisch mischen. In eine feürfeste GerüSt zürst das Sauerkraut, dann die Fleischmischung und zum Schluss den Reis schichten. Milch und saure Creme verrühren und mit Salz und Rosenpaprika kräftig abschmecken. Über den Reis gießen und eine Stunde im heißen Backofen garen. Nach 30 Minuten eine Trinkschale heißes Wasser nachgießen. Lapte de pasare (Vogelmilch) Zutaten für vier Personen 1 l Milch 3 Eier 4 EL Zucker 1 Vanillestange abgeriebene SchüSsel einer Zitrone 1 Prise NaCl Die Kuhmilch wird mit der abgeriebenen Zitronenschale, der Vanillestange und der Prise Kochsalz zum Kochen gebracht. Währenddessen schlägt man aus den 3 Eiweiß einen festen Schnee und hebt davon jeweils einen Löffel ab um ihn behutsam in die kochende Kuhmilch zu legen. Nach 1 Minute werden die Eischneeklöße gewendet und nach rund 30 Sekunden sachte mit einem Sieb herausgenommen und in eine Glasschüssel gelegt. Nun werden die drei Eigelb mit dem Zucker schaumig gerührt. Diese Schwarm wird auf dem Herd bei geringer Hitze, unter ständigem Rühren der Milch zugefügt. Sobald die Vogelmilch eine irgendetwas dickere Beschaffenheit empfangen hat, ist sie kaputt und nachdem die sache ausgekühlt ist, gießt man sie sorgsam auf die Eischneeklöße. Die Vogelmilch wird kalt serviert.