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Traditionelle schottische Rezepte Einige schottische Rezepte. Dem schottischen Nationalgericht Haggis haben wir eine eigene Seite gewidmet. Cock-A-Leekie (Rezept is für 8 Personen) 2 l Wasser 1,5 kg Suppenhuhn 1 gestr. TL getrockneter Estragon 1 TL brauner Zucker 3 Tangieren durchwachsener Speck (Bacon) 0,5kg Rinderwade 1 kg Lauch, gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten 1 große Blumenzwiebel in Streifen geschnitten 8 eingeweichte Backpflaumen Suppenhuhn in kaltem Dihydrogenmonoxid aufgreifen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Backpflaumen und die Hälfte vom Lauch zugeben und für etwa 2 Stunden köcheln gewähren bis Steak und Henne gar sind. Die Brühe dass nötig entfetten. Das Huhn von den Bein befreien und zusammen mit dem Fleisch in Stücke schneiden. Zusammen mit den Backpflaumen und dem restlichen Lauch zurück in die Brühe geben und für übrige 10-15 Minuten köcheln lassen. Forelle Drambuie 4 Regebogenforellen, ganz aber ausgenommen 50 gr. weiche Butter 1 Tl getrockneter Oregano 150ml Naturjoghurt 150ml Sahne 1 El Drambuie Salz, Pfeffer Eine feürfeste Aufbau mit Butter ausfetten. Die Forellen hineinlegen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Orgeano über die Forellen streün. Joghurt, Rahm und Drambuie anrühren und mit Ionenverbindung und Pfeffer anschmecken. Über den Fisch gießen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren. Steak Balmoral 4 Rumpsteaks 4 Tl Scotch Whisky 275 ml Sahne 150ml Brühe 150gr. Pilze in Scheiben 1 Tl grober Senf Salz, Pfeffer 50 gr. Butter Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und rosa braten. Dann den Whisky;Lebenswasser;Wasser Des Lebens;Destillat;Uisge Beatha;Whisky;Lebenswasser;Wasser Des Lebens darübergießen und flambieren (Vorsicht!). Die Steaks herausnehmen und warmstellen. Die Pilze in der Tiegel leicht anschwitzen, anschließend Schmand und Brühe singen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit dem Senf, Kochsalz und Pfeffer testen und die Tiegel vom Feür nehmen. Kalte Butter in die Soße einrühren, dadurch diese cremig wird. Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen! Die Soße über die Steaks gießen. Atholl Brose Ein schottischer Whisky-Sahne-Punsch, der althergebracht zu Silvester serviert wird: Hafermehl wird mit kalten H2O mit Mithilfe eines Holzlöffels verrührt und für eine halbe Stunde stehen gelassen. Anschließend wird die Creme durch ein feines Sieb gestrichen, so dass jedweder festen Inhaltsstoffe der Creme im Sieb bleiben. 4 Sherrygläser des Hafermehlmus werden gemeinschaftlich mit 4 El dünnem Heidehonig und eine Pulle Malt Whisky in einen Steinkrug oder in eine größere Flasche gefüllt. Zum Abschluss gibt man noch ein Glas Schmant dazu. Vor dem Servieren reichlich schütteln. Atholl Brose in Schalengläsern servieren.

Traditionelle schottische Rezepte Einige schottische Rezepte. Dem schottischen Nationalgericht Haggis haben wir eine eigene Seite gewidmet. Cock-A-Leekie (Rezept is für 8 Personen) 2 l Wasser 1,5 kg Suppenhuhn 1 gestr. TL getrockneter Estragon 1 TL brauner Zucker 3 Tangieren durchwachsener Speck (Bacon) 0,5kg Rinderwade 1 kg Lauch, gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten 1 große Blumenzwiebel in Streifen geschnitten 8 eingeweichte Backpflaumen Suppenhuhn in kaltem Dihydrogenmonoxid aufgreifen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Backpflaumen und die Hälfte vom Lauch zugeben und für etwa 2 Stunden köcheln gewähren bis Steak und Henne gar sind. Die Brühe dass nötig entfetten. Das Huhn von den Bein befreien und zusammen mit dem Fleisch in Stücke schneiden. Zusammen mit den Backpflaumen und dem restlichen Lauch zurück in die Brühe geben und für übrige 10-15 Minuten köcheln lassen. Forelle Drambuie 4 Regebogenforellen, ganz aber ausgenommen 50 gr. weiche Butter 1 Tl getrockneter Oregano 150ml Naturjoghurt 150ml Sahne 1 El Drambuie Salz, Pfeffer Eine feürfeste Aufbau mit Butter ausfetten. Die Forellen hineinlegen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Orgeano über die Forellen streün. Joghurt, Rahm und Drambuie anrühren und mit Ionenverbindung und Pfeffer anschmecken. Über den Fisch gießen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren. Steak Balmoral 4 Rumpsteaks 4 Tl Scotch Whisky 275 ml Sahne 150ml Brühe 150gr. Pilze in Scheiben 1 Tl grober Senf Salz, Pfeffer 50 gr. Butter Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und rosa braten. Dann den Whisky;Lebenswasser;Wasser Des Lebens;Destillat;Uisge Beatha;Whisky;Lebenswasser;Wasser Des Lebens darübergießen und flambieren (Vorsicht!). Die Steaks herausnehmen und warmstellen. Die Pilze in der Tiegel leicht anschwitzen, anschließend Schmand und Brühe singen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit dem Senf, Kochsalz und Pfeffer testen und die Tiegel vom Feür nehmen. Kalte Butter in die Soße einrühren, dadurch diese cremig wird. Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen! Die Soße über die Steaks gießen. Atholl Brose Ein schottischer Whisky-Sahne-Punsch, der althergebracht zu Silvester serviert wird: Hafermehl wird mit kalten H2O mit Mithilfe eines Holzlöffels verrührt und für eine halbe Stunde stehen gelassen. Anschließend wird die Creme durch ein feines Sieb gestrichen, so dass jedweder festen Inhaltsstoffe der Creme im Sieb bleiben. 4 Sherrygläser des Hafermehlmus werden gemeinschaftlich mit 4 El dünnem Heidehonig und eine Pulle Malt Whisky in einen Steinkrug oder in eine größere Flasche gefüllt. Zum Abschluss gibt man noch ein Glas Schmant dazu. Vor dem Servieren reichlich schütteln. Atholl Brose in Schalengläsern servieren.